Brød er til tross for liten vitenskapelig evidens en av de mest omdiskuterte og eksluderte matvarene i moderne populære dietter.

Fremgangsmåte
Studiet (1) var et klinisk og randomisert forsøk der 122 damer med en BMI over 25, men under 40 ble delt i to grupper: med brød, og uten brød. Alle deltakerne var over 18 år gamle og de fleste rundt 40.

Både gruppen med og uten brød ble kurset og fikk retningslinjer i ernæring og trening og ble fulgt opp I 16 uker. Begge gruppene fulgte et lavkalori kosthold.

Resultat

104 av de 122 damene (85 %) av damene fullførte studiet. Begge gruppene forbedret ulike helseparametre. Gruppen som spiste brød økte det totalet inntaket av korn og prosentuell mengde energi fra karbohydrater. Den samme gruppen mistet mest fett. Gruppen som ikke spiste brød hadde flest deltakere som falt i fra (21,3 % vs 6,6 %).

Kanskje kan en årsak være at dietter som setter begrensninger på valg av matvarer er vanskeligere og følge, og derfor oftere fører til frafall.

Referanse

(1) http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22209501